Partida Arancelaria 1803
El licor o pasta de cacao es la masa pura obtenida de la molienda de los nibs de cacao tostados, compuesta al 100% de cacao sin adición de azúcar ni aditivos. Constituye la base fundamental para la fabricación de chocolate, productos de confitería y aplicaciones en la industria cosmética.
La variedad Nacional Fino de Aroma del Ecuador produce un licor con notas florales y frutales distintivas, altamente apreciadas por los fabricantes de chocolate artesanal a nivel mundial. Este perfil aromático único posiciona al licor de cacao ecuatoriano como un ingrediente premium en el mercado internacional.
También disponible en variedad CCN-51, especialmente adecuada para aplicaciones industriales donde se requiere un perfil de sabor más robusto y consistente, con excelente rendimiento en producción a gran escala.
| Contenido de grasa | 52 – 56% |
|---|---|
| Finura | ≤ 40 micrones |
| Humedad | ≤ 2% |
| Presentación | Bloques de 5 – 25 kg |
| Rendimiento | ~82 kg por cada 100 kg de granos secos |
| Contenido de cáscara | ≤ 1.5% |
| Almacenamiento | 15 – 18 °C en lugar seco |
| Vida útil | 12 meses |