El chocolate de cobertura profesional de INDUSECURITY se distingue por su alto contenido de manteca de cacao, que garantiza una fluidez óptima, brillo excepcional y un quiebre perfecto después del temperado. Elaborado exclusivamente con cacao ecuatoriano Fino de Aroma, reconocido internacionalmente por su complejidad aromática.
Disponible en variedades dark (55-75% cacao), milk (30-45% cacao) y white, cada formulación está optimizada para uso profesional en confitería, pastelería, cobertura de helados y moldeo de chocolate. Ofrecemos formulaciones personalizadas según los requerimientos específicos de cada cliente industrial.
Nuestro chocolate de cobertura cumple con las regulaciones de la Unión Europea y la FDA para chocolate, y está disponible con certificaciones orgánica, kosher y halal según demanda. La consistencia lote a lote y la trazabilidad completa desde el grano hasta el producto final son pilares de nuestra propuesta de valor.
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Contenido de cacao | Dark 55-75% / Milk 30-45% / White |
| Manteca de cacao | Mín. 31% (grado cobertura) |
| Fineza | ≤ 25 micrones |
| Viscosidad | Optimizada para temperado |
| Presentación | Gotas, monedas o bloques |
| Peso | 5, 10, 25 kg |
| Temperado | 28-32°C (dark) |
| Almacenamiento | 15-18°C, HR < 65% |
| Vida útil | 12-18 meses |
| Certificaciones disponibles | Orgánico, Kosher, Halal |
Chocolates moldeados, trufas, bombones y pralinés. Fluidez y brillo ideales para moldeo profesional.
Cobertura y decoración de pasteles, tartas y postres. Quiebre perfecto y acabado profesional tras el temperado.
Cobertura para helados y paletas. Solidificación rápida al contacto con el frío, textura crujiente.
Viscosidad optimizada para flujo continuo en fuentes de chocolate para eventos y food service.
Rellenos, ganaches, mousses y aplicaciones de panadería industrial. Consistencia garantizada en grandes volúmenes.
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