La cascarilla de cacao es la capa exterior del grano de cacao, separada durante el proceso de descascarillado. Rica en fibra dietética y teobromina, este subproducto ha experimentado una creciente demanda en los mercados de bienestar y salud, especialmente para la elaboración de infusiones de té de cacao, una bebida que combina los beneficios del cacao con un perfil de sabor suave y reconfortante.
Además de su uso en infusiones, la cascarilla de cacao se utiliza ampliamente como fertilizante orgánico de alta calidad, suplemento en alimentación animal por su contenido nutricional, y como sustrato para el cultivo de hongos comestibles, aprovechando su estructura fibrosa y composición mineral.
Este producto representa un pilar de la economía circular: lo que antes se consideraba un residuo del procesamiento del cacao es ahora una materia prima valorada en mercados de exportación. Ecuador, como principal productor de cacao fino de aroma, genera cascarilla de excepcional calidad, contribuyendo al aprovechamiento integral del fruto y a prácticas de producción sostenible.
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Contenido de teobromina | 1 – 2% |
| Fibra dietética | 40 – 60% |
| Humedad | ≤ 10% |
| Grasa | ≤ 5% |
| Tamaño de partícula | Entera, triturada o molida |
| Empaque | Sacos de 20 – 30 kg |
| Almacenamiento | Lugar seco, ≤ 25°C |
| Vida útil | 12 meses |
Té de cacao: bebida rica en antioxidantes, teobromina y fibra. Sabor suave y reconfortante, sin cafeína significativa.
Excelente enmienda de suelo y componente de compost. Aporta materia orgánica, mejora la estructura del suelo y retiene humedad.
Suplemento nutricional para ganado y aves. Aporta fibra y minerales a las dietas animales de forma natural y económica.
Sustrato ideal para el cultivo de hongos comestibles como shiitake y orellanas, gracias a su estructura fibrosa y composición mineral.
Fuente de compuestos bioactivos como teobromina, polifenoles y antioxidantes para la industria farmacéutica y nutracéutica.
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